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泰安煎饼卷大葱总店在哪里 山东哪个地方的煎饼卷大葱最正宗?

2021-06-17 08:14:24中学
山东哪个地方的煎饼卷大葱最正宗?山东煎饼卷大葱还得说南部山区(泰安、临沂、莱芜)等但煎饼卷葱却不是大葱,只是夲地生产的不大不小的葱,吃起来也是啧啧有味,但流传至张丘一带他们的煎饼卷大葱要好得多,但不如章丘(现为济南的一个区往西就是历城区、高新区、历下区……)章的大葱闻名全省、全国,它的葱全身比胳膊还长,味道香甜,微瓣,卷上煎饼真是美美的,堪称全国一绝
泰安煎饼卷大葱总店在哪里 山东哪个地方的煎饼卷大葱最正宗?

山东哪个地方的煎饼卷大葱最正宗?

山东煎饼卷大葱还得说南部山区(泰安、临沂、莱芜)等但煎饼卷葱却不是大葱,只是夲地生产的不大不小的葱,吃起来也是啧啧有味,但流传至张丘一带他们的煎饼卷大葱要好得多,但不如章丘(现为济南的一个区往西就是历城区、高新区、历下区……)章的大葱闻名全省、全国,它的葱全身比胳膊还长,味道香甜,微瓣,卷上煎饼真是美美的,堪称全国一绝。

正宗的山东煎饼卷葱是什么样子?看到好多种煎饼哪一种才正宗?

大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:

说到煎饼卷大葱,做为地道的山东人,对它有着深厚的情感,特别是80后以前的人,小时候的记忆忧新,一入冬,家家户户都相互帮忙摊煎饼的情景历历在目,那时是用柴火烧,上面架个黑色的大鏊子,大多是当季的玉米面,和成糊,经过一晚上发酵后,舀上一勺,铺在鏊子面上,用木制的小耙子把它推开,摊薄,在錾子面上摊均匀,别小看这一个动作,那可是个技术活,要快准狠,否则那勺玉米面可就推不开,糊成厚厚的一坨,就做不成薄如纸的煎饼模样了。那时候最喜欢吃的是特地发酵时间长的,烙出来的煎饼焦焦的,酸溜溜的,回味里又带有些许的甜,感觉特别好吃,不过这种口味的煎饼现在已经很少能够吃到了。现在市场上加工煎饼的,都是机器制作,舀上面糊,鏊子轻轻转动几分钟,一张薄如纸的大煎饼就出来了,口味也根据人们的消费需求,变得丰富起来,有小米面的,杂粮面的,高梁面的等等。煎饼卷大葱,最适合的还是这种传统的大煎饼,不管是手工还是机器制作的,又香又软,既有脆劲,又有嚼头,还是小时候的味道。除了煎饼,还要说说我们山东的大葱,又粗又长又直,葱白特别长,虽有辣味,但不呛,回味里又有清甜,把它卷在抹了黄豆酱的煎饼里,那个滋味,才是最地道的味道。如果是用大葱小时候,就是应季的新鲜小葱,郁郁葱葱,水灵灵的,把整棵小葱都能卷在煎饼里,风味更佳。

这种煎饼,在我们当地,还有多种受欢迎的吃法,最常见的就是以下几种:

(1)煎饼卷河虾

把小河虾炸得酥酥脆脆的,把煎饼撕开,撕成片卷着吃,既有营养又能补钙,既能当菜又能做主食,我们当地餐馆里往往都会有这道菜。

(2)煎饼卷咸菜

这里说的咸菜,可不是普普通通的咸菜疙瘩,它是把咸菜疙瘩切成细细的丝,先泡在清水里泡去咸味,洗干净攥干水分,锅里烧油,加入干辣椒丝和葱姜蒜炒出香味,把咸菜丝放入不断翻炒,炒至没了水分,表面开始变焦,最后加入香菜段,翻炒均匀出锅,这样的咸菜丝会有大家意想不到的好吃,干干的,香香的,用煎饼卷起来吃,特别得过瘾,保证连吃两个大煎饼都住不了嘴。

炒咸菜丝,有更讲究的还会加入肉丝来炒,那就更香了。

(3)煎饼卷鸡蛋酱

鸡蛋酱也是我们这儿经常做的一种酱,做法简单,用料简单,鲜香味美,可以拌饭,拌面,更可以拿来卷煎饼吃,也是特别好吃。

【温馨提示】

(1)这种煎饼耐贮存,食用方便,可以一次多买,只要贮存好了,可以吃很多天。

(2)记得煎饼不要直接放在室内,要用保鲜袋装起来,还要系紧袋口,每次食用完都要及时再次装入袋中,因为煎饼如果放在外面,很快就会变干变脆,没有了香软的口感,吃起来味道就会大打折扣。以上就是我对“正宗的山东煎饼卷葱是什么样子,看到好多煎饼哪一种才正宗”这个问题的回答,煎饼还是传统的煎饼最合适,大葱还是山东大葱最合适,所谓一方水土养一方人,这样的煎饼卷大葱才是地道的山东味。

为生活添色彩,给家庭增乐趣,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧,希望能够帮到大家,也很感谢大家阅读我的这篇回答,期待大家的点赞,评论,转发和关注。