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白糖芝麻酥饼的做法 老爸的芝麻酥饼制作方法?

2021-06-14 06:30:40主食干货
老爸的芝麻酥饼制作方法?用料油皮: 低粉 220克玉米油 76克糖 16克水 100克盐 3克油酥: 低筋粉 150克玉米油 66克配料: 芝麻 铺表面鸡蛋 1个(刷表面)芝麻
白糖芝麻酥饼的做法 老爸的芝麻酥饼制作方法?

老爸的芝麻酥饼制作方法?

用料

油皮:

低粉 220克

玉米油 76克

糖 16克

水 100克

盐 3克

油酥:

低筋粉 150克

玉米油 66克

配料:

芝麻 铺表面

鸡蛋 1个(刷表面)

芝麻酥饼的做法步骤

步骤 1

油皮揉至不粘(应该是有点软的状态,各种面粉吸水不同,如果太干就试着加点水,太湿下次减水量) 盖起来醒30分钟,再把面团揉一下,再醒30分钟(此时不要揉它) 油酥揉到成团,揉油酥容器最好不要有水(油酥不要太干,太干加点点油) 盖起来醒,时间由油皮时间定

步骤 2

醒好的油皮和油酥各分成20个差不多大小的剂子 (油皮=20个大小差不多) (油酥=20个大小差不多) 不是油皮,油酥一样大,你的明白?

步骤 3

分好

步骤 4

用油皮包油酥,就像包汤圆那样

步骤 5

就是大剂子包小剂子

步骤 6

包好收口收紧

步骤 7

因为要时间操作,这时候用湿布或者保鲜膜盖起来一个一个操作,免得干了

步骤 8

拿一个剂子收口朝上,擀面棍压中间上下一擀,成长舌状

步骤 9

第一次不要擀太长,随手卷起来

步骤 10

附上擀牛舌状

步骤 11

依次卷起来,盖起来醒10分钟

步骤 12

重复上面步奏擀成长舌状,这次可以擀长点,然后依次卷起来 盖起来醒30分钟

步骤 13

醒好的卷,拿一个擀长

步骤 14

撒是白糖

步骤 15

这样折

步骤 16

再折

步骤 17

翻过来擀成这样,预热烤箱5分钟 刷上打好的蛋液(薄薄一层就可以)撒上自己喜欢的芝麻,我这芝麻不多,撒得有点少,土豪可以直接把刷好蛋液表面放到芝麻堆里

步骤 18

上下火210度,中层,15分钟 就好了。