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水煮鱼加羊肉 水煮鱼里面可以放羊肉吗?

2021-06-14 07:32:51日化
水煮鱼里面可以放羊肉吗?可以的,但先在鱼里加些蒜瓣,如果蒜有变红或紫色,谨防是有毒蘑菇,请勿食用,以防中毒 做法: 1、将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2、在辣椒变色后,用铲子捞
水煮鱼加羊肉 水煮鱼里面可以放羊肉吗?

水煮鱼里面可以放羊肉吗?

可以的,但先在鱼里加些蒜瓣,如果蒜有变红或紫色,谨防是有毒蘑菇,请勿食用,以防中毒 做法:

1、将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

2、在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

3、将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

4、翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;

5、等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

6、鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

7、盆中放着已焯好的黄豆芽和蘑菇;

8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

水煮鱼和羊肉片做法?

水煮鱼和羊肉片做法?

4个回答

水煮鱼和羊肉片做法?4个回答

爱生活的福娃娃

2021-04-22

水煮鱼的做法:

第一步:将草鱼处理干净之后放到菜板子上,刀贴着骨头的位置将鱼肉先片下来,接着将骨头剁成大小均等的小段形状放到一旁备用,鱼肉放到菜板子上刀倾斜到30度角切成大约2mm厚的薄片形状放到另一个碗里面备用。

提示:贴着鱼肉30度角的方向最容易将鱼片切薄,如果大家刀工不是很好也可以切成3到4mm的薄片,那样口感也不错。

第二步:碗里面加水,将鱼片当中的血水清洗干净之后沥干水分,向鱼片当中加入适量的食用盐,搅拌到鱼片有些黏再向碗里面加入清水,将鱼片清洗干净。

第三步:重新将鱼片沥干水分之后向鱼片当中加入适量的食用盐和料酒,用手抓拌均匀之后继续让鱼片腌制10分钟左右。

提示:大家放盐要比平时多一些,这样可以达到给鱼片去腥和让鱼片更筋道的作用。

第四步: 继续向鱼片当中加入适量的蛋清、生粉和食用油,再一次抓拌均匀放入到冰箱冷藏一段时间备用。

提示:如果家里面有绿豆粉最好用绿豆粉,如果没有的话用生粉也行。

第五步:准备水煮鱼的配菜,一般豆芽即可,将备好的豆芽焯水后沥干水分备用。同时另起一锅,用剩下的鱼骨熬成鱼汤备用。

第六步:锅中加入炒菜3-4倍的食用油,加入花椒、干红辣椒及豆瓣酱炒香,注意此时一定要小火煸炒,之后加入上一步熬好的鱼汤,鱼汤烧开后将鱼片一片一片放入,用筷子搅拌后加入配菜,继续加热3分钟。

第七步:另起锅,加入食用油,油热后将油倒入到提前备好的花椒与干辣椒上,激发出香味后倒入水煮鱼当中,加入适量食盐调味后一道美味的水煮鱼就做好了。