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石南云吞玉林晚报 石南云吞介绍?

2021-06-17 07:29:45主食干货
石南云吞介绍?说到云吞不得不提的就是石南云吞,全玉林云吞店最密的地方就是石南,而历史悠久的石南老街几乎就是云吞一条街。传统的云吞肉使用手工锤成的,现在已经改良用绞肉机,但是配方的独特,还是能保持云吞肉馅入口的爽脆和弹性
石南云吞玉林晚报 石南云吞介绍?

石南云吞介绍?

说到云吞不得不提的就是石南云吞,全玉林云吞店最密的地方就是石南,而历史悠久的石南老街几乎就是云吞一条街。

传统的云吞肉使用手工锤成的,现在已经改良用绞肉机,但是配方的独特,还是能保持云吞肉馅入口的爽脆和弹性。

云吞的汤底很讲究,一般都是用猪筒骨,熬制一至两个小时,直至汤色浓白鲜美浓郁。煮熟后的云吞,它的白色面皮张开如云朵,若隐若现出可爱的粉红色。在乳白色的骨头汤里大只云吞好似船仔一样浮在汤面,肉馅随时要涨爆个皮。再撒上一把葱花,散发出幽幽的清香,在热气腾腾中细细品味。趁热入口,肉质结实,吃起来爽口弹牙!这时候再加点辣椒酱,那滋味实在是爽!

玉林云吞的做法和配方?

梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。

2、猪肉馅再剁细,拌入调味料及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。

3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4、调味料调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净,切碎的香菜末及葱花即成。